Piramida żywienia
Zestawienie praktycznych rad dotyczące łączenia produktów spożywczych w naszej codziennej diecie. Zestawienie przedstawiane jest w postaci piramidy, której poziomy określają grupy i proporcje produktów przy bilansowaniu posiłków.
Produkty najważniejsze dla naszego zdrowia znajdują się na dole piramidy.
Podstawę piramidy i codziennej diety stanowią produkty zbożowe, których zaleca się spożywać około 6 porcji dziennie.
Następny poziom piramidy zawiera 4 porcje warzyw i 3 porcje owoców, a kolejny 2 do 3 porcji mleka i produktów mlecznych oraz 2 do 3 porcji drobiu i mięsa białego, ryb, jaj, nasion roślin strączkowych lub orzechów.
Na szczycie piramidy znajdują się mięso czerwone i białe pieczywo – zalecane niewielkie spożycie oraz tłuszcze i słodycze, których spożycie powinno się maksymalnie ograniczać.
Najkorzystniejsze jest rozłożenie spożywanych pokarmów na 5 posiłków dziennie lub co najmniej 3 posiłki. Produkty zbożowe powinny występować prawie w każdym posiłku, warzywa i owoce w trzech posiłkach, produkty mleczne w trzech lub dwóch a mięso w jednym lub w dwóch posiłkach dziennie.
Produkty stosowane w diecie winny mieć wysoką wartość odżywczą. Należy unikać tych wysoko przetworzonych, pozbawionych wielu wartościowych składników oraz zawierających dużo soli, cukru, szkodliwych tłuszczów i syntetycznych substancji smakowych oraz konserwujących.
Do produktów o wysokiej wartości odżywczej należą: chleb razowy i pełnoziarniste kasze, ziemniaki, różnorodne świeże warzywa i owoce, chude mleko, jogurt, chude sery białe, nasiona roślin strączkowych, mięso drobiowe, ryby, oliwa z oliwek, oleje roślinne zawierające nienasycone kwasy tłuszczowe.
Mięso drobiowe powinno być codziennie włączane do posiłku, ponieważ jest bogate w białko i ma niską zawartość tłuszczu.
Przewaga mięsa drobiowego oznacza przede wszystkim niższą zawartość tłuszczu niż w mięsach czerwonych. Tłuszcz w drobiu jest rozmieszczony w dużej części pod skórą, a nie między mięśniami, co ułatwia jego usunięcie i przekłada się na niższą wartość energetyczną.
Zalety mięsa drobiowego:
- mięso drobiowe jest odżywcze i lekkostrawne - zawiera dużo pełnowartościowego białka i mało nasyconych kwasów tłuszczowych, jest wartościowym przykładem źródła nienasyconych kwasów tłuszczowych, które odgrywają ważną rolę w walce z miażdżycą;- mięso drobiowe jest źródłem cennych witamin: A, B1, B2, B12, C, E, PP;
- w mięsie drobiowym zawarte są niezbędne dla organizmu człowieka aminokwasy;
- mięso drobiowe zawiera także wiele cennych mikroelementów - w tym cynk, magnez i potas;
- mięso z kurczaka jest źródłem wysokowartościowego białka.
- drób, a zwłaszcza piersi z kurczaka, polecany jest przy rozmaitych dietach odchudzających. Wykorzystuje się go również w żywieniu osób cierpiących na nadwagę, mających problemy z prawidłowym funkcjonowaniem układu krążenia lub chorych na serce. Piersi z kurczaka są pierwszym mięsem, które wprowadza się do diety niemowląt. Specjaliści od spraw żywienia zalecają je również osobom starszym.
