Szalotki siekamy i wrzucamy na rozgrzaną patelnię z masłem. Gdy staną się szkliste, dodajemy mięso pokrojone na drobne kawałki. Skrapiamy 2 łyżkami wody, przyprawiamy oregano oraz solą i wszystko mieszamy na patelni. Całość pozostawiamy do ostygnięcia.

Ciasto po rozłożeniu kroimy na kwadraty o boku ok. 15 cm (kupując, najlepiej wybrać ciasto o podobnych wymiarach, aby później uniknąć jego skrawania). Na środek każdego kwadratu nakładamy przygotowany farsz w taki sposób, by zostawić ok. 1/3 czystej powierzchni przy brzegach. Brzegi smarujemy rozbełtanym jajkiem na szerokość ok. 1 cm. Każdy kwadrat zlepiamy jak równoboczną kopertę, „szwami” na wierzchu. Wszystkie przygotowane koperty smarujemy jajkiem.

Koperty wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C. Zmniejszamy nieco temperaturę i pieczemy przez ok. 15 min, aż wierzchy pięknie zarumienią się. Wykładamy na papierowe ręczniki, które wchłoną nadmiar tłuszczu