Naleśniki nadziewane cukinią, szpinakiem, papryką i pieczoną piersią kurczaka
Przyrządzanie:
-
Ciasto na naleśniki: Do miski wbijamy 2 jajka, dolewamy wodę, kefir i olej. Całość miksujemy. W trakcie miksowania dosypujemy przesianą mąkę, sól i cukier. Ciasto powinno uzyskać konsystencję śmietanki. Jeśli jest zbyt gęste, dolewamy wody; jeśli zbyt rzadkie, dodajemy mąki.
-
Na bardzo dobrze rozgrzanej i cienko natłuszczonej patelni smażymy naleśniki. Z tej porcji usmażymy większą ich ilość.
-
Farsz: Szklimy na oliwie drobno posiekaną cebulę. Dodajemy rozgnieciony czosnek, a po chwili rozmrożony i odsączony szpinak. Mieszając, dusimy na patelni przez ok. 10 min. Pod koniec dodajemy śmietanę i doprawiamy solą do smaku.
-
Cukinię kroimy w półplasterki, paprykę na wąskie paski. Blanszujemy je i pozostawiamy aż ociekną.
-
Pieczoną pierś kurczaka (najlepiej nieco schłodzoną) kroimy ukośnie w cienkie plastry.
-
Na każdym naleśniku rozsmarowujemy szpinak, zostawiając spory margines bez farszu. Wzdłuż osi środka kładziemy 2-3 plastry kurczaka, tak aby zachodziły one na siebie. Na wierzchu kładziemy paseczki papryki i kilka kawałków cukini. Tak przygotowane naleśniki zawijamy delikatnie i starannie. Kładziemy na chwilę do schłodzenia, a po wyjęciu kroimy ostrym nożem skośnie na pół.
Podawanie:
Naleśniki podajemy na zimno jako przekąska lub podgrzewamy, delikatnie układając na patelni, aby się nie rozpadły.
Cisto naleśnikowe
- - jajka (2)
- - mąka (300 g)
- - woda (300 ml)
- - Kefir naturalny (3 łyżki)
- - Olej (2 łyżki)
- - sól (szczypta)
- - cukier (szczypta)
Farsz
- - Pieczona pierś z kurczaka (200 g)
- - cebula (1)
- - papryka czerwona (1/2)
- - mrożony szpinak (200 g)
- - śmietana 22% (3 łyżki)
- - mała cukinia (1)
- - tymianek
- - sól
- - oliwa
- - czosnek (1 ząbek)
